La coliflor está hecha de productos frescos, adecuados para deshidratar, lavar, cortar en el tamaño requerido, procesar y blanquear.
Tamaño normal: flores pequeñas y tallos mezclados 10 * 10 mm, 5 * 5 mm, flores pequeñas de aproximadamente 12 mm
La mejor época de elaboración: julio y octubre.