Изделия изготавливаются из ребер ягненка, которые механически нарезаются на мелкие кусочки и взвешиваются, и все они являются костяными изделиями. Ребра соединены с ребрышками, а внешний слой ребер похож на тонкую пленку мяса. Сочетание жирного и тонкого, а текстура мягкая, подходит для шашлыка, тушения, тушения.
